在侗族的饮食文化里，一切都可以做酸。侗族人吃酸的历史悠久，其中酸肉、酸鱼、酸鸭久负盛名，俗称“侗家三宝”。配方独特，窑藏秘制，具有酸、辣、甜的特点，肉鲜味美，十分开胃，一般侗族人习惯也用“侗家三宝”来招待贵宾。
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